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Le nickel n’est pas très répandu dans notre organisme : notre corps en renferme moins de 500 microgrammes ! Pourtant, il agit dans de nombreuses réactions chimiques, notamment au niveau des poumons.

Il n’existe pas de carence en nickel, mais les scientifiques ont généralement du mal à le doser.

Où trouve-t-on le nickel ?

L’un des aliments les plus riche en nickel est le chocolat ! Viennent ensuite les fruits et les légumes secs. Selon l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa); la cuisson des aliments dans l’acier inoxydable pourrait également être une source de nickel !

Exemple de fruits et légumes riches en nickel, en mg pour 100 g

Noix de pécan : 1,5 mg
Noix de cajou : 0, 5 mg
Petits pois : 0,2 mg
Persil : 0,7 mg

Quels sont les apports recommandés en nickel ?

L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) n’a pas défini d’apports nutritionnels conseillés pour le nickel, car les besoins (environ 75 microgrammes par jour chez l’adulte) sont largement couverts par l’alimentation.

Le nickel serait toxique! pour des apports supérieurs à 600 microgrammes par jour.

Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3e édition, Ed. Tec & Doc.Alain Sousa Doctissimo