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Des apports insuffisants en manganèse peuvent théoriquement favoriser chez l’homme des problèmes osseux. De plus, ils pourraient entraîner une augmentation du taux de cholestérol. Néanmoins, pas de panique : aucun cas de carence n’a encore été observé.

Aliments riches en manganèse, en mg pour 100 g

Noix : 8,8 mg
Céréales type All Bran :4,91 mg
Blé complet : 3,8 mg
Spaghettis : 1,37 mg
Ananas : 1,12 mg
Riz : 1;08 mg
Epinards : 0,9 mg
Soja : 0,8 mg

Les eaux riches en manganèse sont intéressantes; car cet oligo-élément a une excellente biodisponibilité.

Quels sont les apports recommandés en manganèse ?

L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) n’a pas défini d’apports nutritionnels conseillés pour le manganèse, car les besoins sont largement couvert par l’alimentation. Ils sont de 1 à 2,5 mg par jour pour un adulte. En revanche, l’Afssa a défini une limite de sécurité de 4,2 à 10 mg par jour, afin d’éviter les risques pour le système nerveux.

Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3e édition, Ed. Tec & Doc. Alain Sousa Doctissimo